巨峰のタルトとダックワーズの二本立てのレッスン
巨峰のタルトの生地は、うたたねタイムが大好きなので、お休みしてもらっている間にさくさくっとダックワーズ作りをしました。
今回は小判型と、ハート型のブシュロン（ダックワーズを焼く時の型）を使いました。
この型、「あ～こうやって使うんだー！」と目から鱗の受講生様。
表面お粉砂糖が消えてしまって、あとからさらに追い粉砂糖すればよかったです。
中にサンドしたクリームは、バタークリームをベースに、キャラメル＆マロン＆コーヒー味のクリーム。サンドする前にお味見をして、お好きなクリームをサンドしました。
どちらも冷蔵庫で保存してくださいね。
